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广东正宗盐焗鸡做法步骤是什么?

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发表于 2019-1-19 00:10:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2019-1-19 00:12:21 | 显示全部楼层
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  盐焗鸡是广东客家招牌菜,从古至今均深受海内外人士的喜爱,现已成为享誉国内外的经典菜式。盐焗鸡,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能,鸡肉鲜香可口,别有风味。
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  盐焗鸡
  1.鸡治净,按照我家的习惯,去掉了鸡爪、鸡头和鸡脖——因为这些部位基本没人吃,还浪费我的调料。
  2.均匀抹上盐焗鸡粉。不要问我怎么不焯水,只要仔细清洗了,不焯水也没有关系。
  3.包上保鲜袋放入冰箱冷藏室24个小时。
  4.刚拿出来的腌好的鸡要在室温下醒10分钟。
  5.电饭锅胆内刷一层食用油。
  6.再放三片姜。
  7.将鸡皮朝下放入,按下“开始”键,待显示做好了后,再按,直到鸡熟透为止。我用的是电压力锅,直接用“煮饭”键就OK了!超省事。
  8.鸡熟透了,捞起稍晾一会儿,点缀一下就可以上桌了!普通电饭锅要反复按几次键才能弄熟。
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发表于 2019-1-19 00:34:39 | 显示全部楼层
做盐焗鸡的方法有很多,有用瓦罐儿的,有用盐烫熟的,因为考虑盐烫熟的做法需要大量海盐,不是特别适合家庭做法,所以今天分享电放锅简易版,味道也是妥妥滴。而且制作简单。

首先食材准备:三黄鸡一只(一斤半到两斤左右大小),花椒,盐焗鸡粉,葱姜蒜,料酒

1,三黄鸡去掉鸡爪,鸡屁股,洗净加入少许料酒,葱姜蒜,花椒,盐焗鸡粉,将鸡身里外全部抹匀冷藏腌制2个小时以上,腌制时间久一些更能入味

2,切少许姜片,小葱白放入电放锅锅底,淋上少许花生油以免粘锅,放入腌制的好的三黄鸡,

3,电饭锅开启煮饭功能煮大约十分钟,将三黄鸡翻面,继续焖煮5分钟即可出锅,具体时间根据鸡的大小来定,可以用筷子戳,能轻易戳穿说明鸡熟了。

4,取出鸡,斩件装盘,里面的汤汁可以浇鸡身上,也可以装碗里蘸着吃。

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