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广东都有哪些好吃的菜谱?

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发表于 2018-12-18 02:17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2018-12-18 02:20:16 | 显示全部楼层
粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜(客家菜)三大类。粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜、蜜汁叉烧、深井烧鹅、罗汉斋等。
广州菜
广州菜的流行范围广泛,省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地,省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区。广州菜偏重于菜肴的质和味,选料繁杂讲究鲜嫩,味道清香但必需爽滑。广州菜擅长小炒,尤其讲究“镬气”,即火候及油温,并讲究现炒现吃,以保持菜肴的色、香、味、形。狗肉煲、烩蛇羹、烧乳鸽、烧乳猪、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等,都是十足地方风味的广州名菜。
潮州菜
潮州菜发源于韩江平原,以烹制海鲜见长,因注重摄取食物的真性真味而特别强调口味的清淡,喜食蚝生、鱼生、虾生等。也因为讲究原汁原味,潮州菜中的汤菜也别具特色,非常的清、鲜,甜菜也比较多,款式达上百种。潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。
潮州菜中的小吃品种也有很多,最著名的有牛肉丸、鱼肉丸、蚝烙、春饼等,还有无米粿、豆沙粿、鼠曲粿、红粿桃、韭菜粿等各类粿品和菜脯(即腌萝卜)、咸菜、橄榄菜等腌制品都是极具特色的菜式。
客家菜
又称东江菜,主料多用三鸟、畜肉,基本上很少配用菜蔬,河鲜海产也不多,客家菜以油重、味咸、浓香著称。客家人做菜往往每煮一道菜都要洗一次锅,避免菜肴相互串味。客家小吃丰富,最出名的是一种称做粄的食品,有甜粄、咸粄、发粄(也叫发包)、芋粄等。河源(东源县\船塘李田赖东坑)的东江盐焗鸡、酿豆腐、菜卷、艾草糯米本、板栗、米橙、麻橙、扁斋、油果、糯米煮本、南瓜饼,还有河鲜、鲶鱼等非常地道的菜色和小吃。
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发表于 2018-12-18 02:21:32 | 显示全部楼层
首选还是乳鸽,烧味这些,烧鸭,叉烧,烧肉。都是咸甜口味的,在广东大街小巷都爱吃,很香

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发表于 2018-12-18 02:32:44 | 显示全部楼层
来广东玩,想吃嘢!就去就近港式茶餐厅吧!
里面中西结合,有饮品,小吃点心,烧腊,快餐,点菜却有,包括广东三大菜系菜品和各省精选菜品.希望能满足到你!也不用到处逛了!
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