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广东境内几乎汇集了全国各地的人,为什么满大街基本还是汤粉炒粉之类的饭店?

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发表于 2018-12-15 14:12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2018-12-15 14:19:16 | 显示全部楼层
在我国,北方气候干旱,多适宜种小麦,南方高温降水量大,多适宜种水稻。小麦磨成粉就是面食,稻谷磨成粉就是粉皮。
北方种小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦生长期约100天左右;冬小麦生长期180天左右。
我国南方也可以种越冬小麦,在头年十月底到十一月初种,来年四五月收,属越冬作物,称冬小麦。小麦收后种水稻,水稻收后,接着种小麦。等于一般种两造。

但小麦在南方的收成不是很好,亩产普遍不高,在贵州的一些地方,常常亩产只有三四百斤。
南方种水稻一年两熟,海南甚至可以一年三熟。显然,种水稻可有更多收成。
小麦磨成面,可以做成包子、馒头、饺子、馄吞、花卷、大饼和油条等各种各样面食。
南方稻谷多,除了直接煮饭煮粥来吃,要做出花样来,就是磨成粉调成米浆再蒸成粉皮、粿子、籺、糍粑和松糕、块籺、簸萁炊之类。对于寻常老百姓,祖祖辈辈就传下这种饮食做法。粉皮是最容易集中打粉批量蒸制生产的谷米做法。对于以前经历过吃不饱的日子的南方底层人来说,能多点时候吃上饭少吃粥就算日子过得很不错,能久不久在外面饭店吃上一顿炒粉、汤粉,那就算相当奢侈的节目。其它的更讲究的美食就更罕见,更远离大众。
在开革开放以后,大多数人的生活大大好转,从温饱不愁到奔小康,越来越多的人习惯在外面各种餐馆用餐。在南方的广东,很多人的早餐基本习惯在外面吃,没有时间在家里做,各种炒粉、汤粉、蒸粉、拉粉、肠粉、卷粉、柴枪粉等能很快很方便做好端上来的粉类就成了大多数人的首选。
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(湿炒河粉)
粉是既可当主食又可配肉类和各种蔬菜一起炒的主料,一天三餐吃起来都行,比最平常的饭肯定更香口,更有好口感。
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(广东粤西信宜有名的本地美食柴枪粉)
有个作家曾说:思乡就是思念家乡的味道,家乡的味道就是小时自己对美食的味蕾记忆。我知了哥深有同感。我去上海读书几年,都吃不到南方的粉皮,每年坐火车回到两广有粉皮的车站,一下车就买一碟炒粉,迫不及待地吃下,觉得那个香,真是好吃得没法说。
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发表于 2018-12-15 14:22:14 | 显示全部楼层
气候,风习、决定了数年沉淀下来的饮食文化,在广东,你让人们蹲在路边端碗羊湯来个泡馍?或者搞个煎饼果子老豆腐之类的,一是没多少人帮衬,二是也不现实。粤地的吃,天朝闻名。但也海纳百川.粤人嘴之刁,举世闻名,所以天朝各色风味很难在广东风行。广州石牌内的各地形形色色小吃,也吸引各地人士前往,但始终不能风行。

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发表于 2018-12-15 14:31:14 | 显示全部楼层
你别跑到广东的穷乡僻壤去看啊,你去深圳、广州、东莞等等这些外来人口聚集的地方看看,啥吃的都有。
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发表于 2018-12-15 14:35:21 | 显示全部楼层
每个省份的饮食文化不同,汤粉炒粉这些大部分还是广东人开的,所以嘛每个地方都有自己的特色,广东气候不同,饮食比较清淡些,有些外来省份的人在广东这边待久了口味也会有所改变的。
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发表于 2018-12-15 14:36:30 | 显示全部楼层
打工一族,但求填饱肚子
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发表于 2018-12-15 14:37:07 | 显示全部楼层
因为便宜,容易饱。多人吃,所以才多各种各样的粉。这还用问?
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发表于 2018-12-15 14:38:00 | 显示全部楼层
第一是地域饮食文化影响,比如武汉满大街热干面,陕西满大街肉夹馍扯面凉皮等。第二,人的胃是有记忆的,小时候的记忆更加深刻。第三这个地方还是大多人喜欢吃生意好做,不容易做不下去^_^
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发表于 2018-12-15 14:38:18 | 显示全部楼层
用米磨浆做的皮或条,南方叫米粉,米线。北方叫凉皮。广东汇集全国各地的人,绝对没广东当地的多,做饮食生意的肯定以当地人传统口味为主流。
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