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广东怎么煲芋头汤?

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发表于 2018-12-13 20:09:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2018-12-13 20:09:46 | 显示全部楼层
很少拿芋头来煲汤,之前做过排骨酥汤,里面放了一些芋头,可以看看合不合胃口。
其实排骨酥的作法并不难,做好的排骨酥还可以运用作成排骨酥汤。冷冷的冬天,就来做做排骨酥汤吧~
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食材
芋头:半条

排骨:两条

蒜头:一小把

地瓜粉:适量


调味料
酱油:1大勺

米酒:1大勺

白胡椒粉:1小勺

五香粉:1/4小勺

盐:1小勺

糖:1小勺


做法




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1、排骨放入容器中,在水龙头下冲水约5分钟去血水。期间取两层塑胶袋套起,放入洗好不去皮的蒜头,隔着塑胶袋把蒜头拍碎。
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2、把冲完血水的排骨沥干水分后放入装有蒜头的塑胶袋内,再加入所有的调味料后,一手封住塑胶袋开口,一手放在塑胶袋底部将所有的材料搅拌均匀后,放入冰箱里冰一晚备用。
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3、将地瓜粉加到腌排骨的塑胶袋内,一样一手封住塑胶袋开口,一手放在塑胶袋底部抓揉,让所有的排骨都可以裹上地瓜粉。地瓜粉不需要太多,薄薄裹上一层,粉看起来湿湿的即可。
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4、起一油锅,将处理好的排骨炸好后全部取出,将锅里的油温提高,再将所有炸好的猪排骨回锅再炸一次后即完成排骨酥。
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5、取大同电锅内锅,放入切约一口大小的芋头块与排骨酥,加水淹过所有材料。外锅放两杯水,盖上锅盖,按下开关,煮至开关跳起,再加适量的盐调味,即可上桌食用。


小贴士
排骨酥汤一定要用蒸的才会汤清味浓。如果放在锅子里用直火煮,会让材料滚得太厉害,互相摩擦之下导致汤混浊,这样卖像就不好看了。因此使用大同电锅来做排骨酥汤,再适合不过~
做好的排骨酥汤可以单吃,也可以做成汤面吃。
冷冷的冬天,来碗汤清味浓,材料丰富的排骨酥汤吧~
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发表于 2018-12-13 20:17:04 | 显示全部楼层
广东无人煲芋头汤的。
广东人用芋头焖肉、焖鹅鸭
芋头蒸排骨
潮汕人用芋头?糖做"反沙芋头"
新一代用芋头做糖水、如:
蕃薯芋头糖水
芋头西米露
芋头汤圆
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发表于 2018-12-13 20:18:49 | 显示全部楼层
芋头在广东是一种很常见的食物,但广东一般不拿芋头做汤。
广东人用芋头做芋头蒸排骨、蕃薯芋头糖水、芋头西米露等。
广东人不爱拿芋头做汤,可能是因为芋头有粘液,煮熟容易碎,融到汤中,糊糊的。当然,如果你不介意这些,做一道芋头排骨汤,还是很美味的,做法很简单,姜葱蒜调味,加入芋头,排骨煮熟。,即可。
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发表于 2018-12-13 20:26:01 | 显示全部楼层
和排骨一起闷得香香的。
或是切成小小的条块,放点水煮加点肉末,就很美味了。
或是放锅里用水蒸气蒸熟也很香。。。
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发表于 2018-12-13 20:28:31 | 显示全部楼层
没听过用芋头煲汤的,芋头广东人一般拿来做芋头糖水、扣肉、芋头糕或者一些点心。
为什么不用芋头煲汤我想应该是跟煲汤的习惯有关系。广东人的煲汤一般指的是老火汤,煲制时间最短都不会短于一个小时,如果用芋头煲汤的话早就煮化成泥了。
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发表于 2018-12-13 20:30:43 | 显示全部楼层
从来没听说过也没见过广东芋头汤!网上查也查不到
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发表于 2018-12-13 20:31:41 | 显示全部楼层
一定要放姜,
和排骨一起熬,
特别好吃!
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