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广东梅县肉丸加什么粉?

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发表于 2018-11-12 16:20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问大家知道吗
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发表于 2018-11-12 16:22:04 | 显示全部楼层
谢邀请,广东梅州猪肉丸怎么做的,要加粉是加什么粉 ...
梅州客家猪肉丸正宗做法:猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉,肉还会跳动的,而且还有肉温,冷却了的肉没用,不能注水的肉,用手工剁肉更好,会让肉丸弹牙,口感更好,现在一般都用绞肉机,肉浆不能发热,可加点冰块,(肉浆发热失败)。肉浆打好之后,加食盐,定粉(红薯粉、木薯粉)都可以,要用手去搅动肉浆,你会发现越搅动阻力越大,这是因为肉浆起胶啦,这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了,肉丸多挤一下,才会光滑,挤成圆后,用调羹一划下锅,边挤边下锅,用冷水下锅,等挤好全部猪肉丸了,才好加热煮开,满满一大盆猪肉丸,大功告成,涯系客家起闻欢迎大家评论发言,互相交流,谢谢。
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发表于 2018-11-12 16:34:26 | 显示全部楼层
这是来找配方的吗?正宗客家肉丸纯瘦肉,盐巴,木薯粉或地瓜粉
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发表于 2018-11-12 16:38:27 | 显示全部楼层
不是梅州客家人,不了解,我是清远英德客家人。
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发表于 2018-11-12 16:45:52 | 显示全部楼层
哈哈 没吃过正宗的梅菜扣肉???
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