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为什么广东人如此抗拒味精和鸡粉?

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发表于 2018-8-30 17:25:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。身为美食大省的广东,却不喜欢在食物中,尤其汤品中添加味精,广东人还非常嗤之以鼻,甚至以“绝不添加味精”作为餐饮特色。取而代之的是熬制素菜高汤和各类肉汤来代替。这是为什么?
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发表于 2018-8-30 17:31:39 | 显示全部楼层
我是广东的从小就吃谷氨酸钠,没离开过,本来谷氨酸钠就是天然存在的物质,原始的方式炖煮加热释放出来,海带啊、肉类啊、各种食物都含有谷氨酸钠,只不过随着科技进步可以以更有效廉价的方式提取让人感到美味的物质。谷氨酸钠的提取方式跟糖差不多,复杂不到哪去,再说糖吃多对健康也有危害。盲目跟风的蠢人,你们根本离不开味精这种物质,生活中到处都有,酱油、蚝油、各种酱料都有。

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发表于 2018-8-30 17:33:56 | 显示全部楼层
第一广东人喜欢清淡的口味清淡图的就是一个鲜字,原汁原味。放了味精味道就不好了(用广东话来说加了味精会有股‘俗’味)
第二广东人比较注重健康,很早就意识到味精的害处。我记得自己从小就是看香港的电视长大的,tvb电视剧经常有一句话:唔好成日系外边食饭啊,好多味精架,无益啊


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发表于 2018-8-30 17:37:29 | 显示全部楼层
广东人的做法是正确的,追求原汁原味才是我们健康的根本。80年代之前没有味精鸡精人们不也吃的很好吗?各种病证你能见到多少:脑血栓,心梗,脑出血等等怪病太少见了?现在则不然,遍地都是?!我们的国人查这个查那个,这种毒害人们健康的所谓味精鸡精为什么不查封?它的存在将是国人人口发展的一大危害?!再不治止将悔之以晚。'
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发表于 2018-8-30 17:40:10 | 显示全部楼层
广东人抗拒吗?广东人不去饭店吃饭吗?你只要去外面吃饭你就不可能不吃鸡精味精。味精是粮食里面提炼出来的,鸡精里面也含有味精,生抽酱油蠔油好多调味料里面都含有味精鸡精成份,你不想吃这些东西那只能白水煮菜加点盐巴了。做为当下的中国来说,添加剂你是拒绝不了的。现在超市里面你所见到的饮料及食品百分百都含有各种各样的添加剂,外面所售熟制品也百分百有添加剂,各种蔬菜瓜果也都会用一些激素农药,你抗拒的了吗?
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发表于 2018-8-30 17:46:35 | 显示全部楼层
广东人拒绝味精?可能你是不吃味精的广东人,但你代表不了广东人,你只能代表你自已,你甚至连你家人都代替不了!!!
很惭愧我一直生活在北方,脚都没有迈过长江以南,惯论去过广东,但我可百分百肯定广东佬一样嗜味(精),以前酒店厨师是广东佬,他们做菜离了味精就不会做菜了,难道他们在广东做菜的时候,菜都是给东北人吃了?
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发表于 2018-8-30 17:48:49 | 显示全部楼层
应该是用的量比较少,而不是不用。
第一,广东菜以清淡为主,就不需要下很多味精了。
第二,在平时的调味品里,如酱油里都有下味精的,所以做菜时就不用再放味精了。
第三,在一些餐馆里,为了节约成本,厨师还是会下味精的,我们也会吃到。
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发表于 2018-8-30 17:55:02 | 显示全部楼层
我炒菜就只放油盐比较多,我以前长时间在家,我煮饭炒菜都只放油盐,如果蒸排骨或瘦肉会放点豆瓣和桔皮!蒸鱼也不放酱油,只放少量花生油和姜,然后用盐巴涂抹整个鱼身!腌上20分钟左右就可以同饭一起蒸煮!
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