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广东顺德美食有什么?

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发表于 2018-8-16 17:06:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2018-8-16 17:24:30 | 显示全部楼层
我是风雷
   顺德是粤菜三大菜系广府菜的根基,中国著名的美食之乡,自古就有"食在广州,厨出凤城"
之称。
   顺德菜地区河路纵横,桑基鱼塘遍布,首先是善于烹制河鲜,顺德鱼生就是顺德菜里的当家菜,鱼肉切片,鱼头鱼尾煮汤,鱼皮凉拌,鱼骨椒盐,一鱼数吃,古风犹存。比日本生鱼片不知好吃多少。
    鲮鱼也是顺德常常使用的食材,一道看似简单的"酿鲮鱼"就不知花尽了厨师多少心思跟功夫。
     顺德人的清蒸草鱼也是其它地方难以找到的美味。
     乃至顺德烹制的河蚬,河虾等,都不错。
     顺德厨师还善于利用手边的食材,拿最简单的方式烹制各种美食。一道简简单单的炒牛奶,就基本可以看出厨师的功力。再比如一道蒸胜瓜也是运用最简单的做法发挥食材的魅力。好像蒸汽海鲜这种做法也是起源于那边。
     顺德菜清而不寡,符合大道,比如顺德粥底火锅,看似清淡,实则滋味浓厚,鲜美异常,不过也是要考较一番食客下菜的功夫。
      至于各种汤水大菜,顺德厨师更是拿手
      顺德不光大菜做得好,小吃也是异彩纷呈,双皮奶,伦教糕各种汤水等也是值得一试的。
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