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北京烤鸭和广东烧鸭,哪个好吃?

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发表于 2018-8-16 05:05:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2018-8-16 05:11:46 | 显示全部楼层
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本人广东人在北京工作过十多年、如果只吃鸭肉广东烧鸭胜一筹、因为广东烧鸭经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种、香料配搭合理、调味品最求高品质,执著到酒的品种都被固定、所以出品味型基本一致,烧的过程也讲究皮酥脆,肉熟而不老,相比于烧鹅又价格亲民,所以在快餐行业占据很大市场,被挑剔的老广们所接受。
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而北京烤鸭的吃法就比较复杂、会配上鸭饼黄瓜大葱鸭酱等食用、口感比广东烧鸭丰富、但是味型比较单纯,主要是突出鸭皮的酥脆不腻,鸭饼的韧度合适、一个鸭卷有肉有菜有面食,其实跟广东烧鸭单纯作为一个肉菜不大适合放在一起比较。北京当地的烤鸭一套下来有几十到几百都有、加上国内国际上的名气、性价比就各不相同了。
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发表于 2018-8-16 05:20:20 | 显示全部楼层
谢谢邀请。北京烤鸭主要是吃皮,而且偏甜,肉也没法吃,完全没有了肉的鲜香,基本依靠烧烤的香味。广东烧鸭偏重于煮和汤汁,肉和皮各有滋味。不过个人不太喜欢蘸酱,那个酸甜,有时会有喧宾夺主的感觉。
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