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广东肠粉哪家强?

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发表于 2018-5-2 13:18:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
广东哪家肠粉最好吃呀?朋友们求推荐~
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发表于 2018-5-2 13:20:39 | 显示全部楼层
要问肠粉哪家强?蓝猪坊今天来帮忙!
银记肠粉店

好吃指数:4颗星
地址: 惠福东路519号(近北京路)
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连锁店,广州当地很多家,哪家离你比较近,就去哪家。从早晨一直开到夜里1点。真的是可以从早饭开始吃一直吃到宵夜。这家肠粉种类很多,味道也不少,还有和肠粉搭配的各种粥也是很美味的。
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看看吃过的小伙伴怎么说
“在广州这个美食之都从早到晚各式的小吃充满了大街小巷,也让大家有了各种不同的选择,从早餐到宵夜,各取所需,各有所好。在广州,如果以早餐来说,第一选择最奢侈的吃法当然就是广式的饮茶。各式精致小吃,小点心以及粥品,可以让这一天的早餐吃得丰富异常,精神饱满。不过当然没有办法,每天都这么奢侈的去吃饮茶。所以在许多的街边也有着庶民的早餐小吃。其中就以肠粉最为盛行。从早到晚肠粉店总是有着络绎不绝的人潮。在北京路的这家银记肠粉店,从之前只要来北京路不知道吃什么的时候,就会想到来光顾。从银记肠粉店店内的各种装饰,以及这个店的店员看来,这家绝对是一个著名的老店,在这个地界上已经有非常久的历史了。所以在这里总是吸引着外地来的游客前来尝鲜与朝圣。这里的肠粉总是现点现蒸。还有各式口味以及选择这里头可以简单一点吃加鸡蛋的,也可以有叉烧肉馅的,以及最豪华的肠粉加鲜虾的各式口味应有尽有,任君选择。由于久久来自于此,所以就想对自己好一点,吃个加鲜虾的肠粉。另外,店里的粥品售后也是非常有名,广东粥数以料多味美驰名。所以又给自己点了一碗及第粥。肠粉本身没有什么味道,最主要靠的是调的豉油汁,这个豉油汁调制的功力也就决定这个肠粉好吃与不好吃。这里的豉油汁吃起来香而不咸。搭配肠粉软润的口感以及鲜虾的爽脆。碰撞出绝妙的好滋味。另外,状元及第粥里头配料丰富,粥品鲜美,也是令人垂涎的美食啊!吃到这里,由衷的羡慕起广州的人民,竟然有那么多好吃的小吃,真是令人羡慕”
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冠记肠粉专家

好吃指数:4星半

地址:下渡路144号地下之2(味然香旁)

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这家的肠粉有一款土鸡蛋肠粉深得我心。金黄色的鸡蛋和洁白的肠粉在一起,让人看起来特别有食欲。再淋上酱油汁 ,好吃的没谁了。
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炸面和炸油条也是店里的特殊。依旧是能从早吃到晚的小店。每天都热热闹闹的。感觉吃肠粉也是一种民俗文化的体验
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吃过的人怎么说

“睇在老字号分店份上嚟食过一次,自己点咗碟牛肉肠同艇仔粥,又从同行另外一个人碗鱼片粥入面笔咗1/4试味,讲下感觉:牛肉拉肠:首先赞下D牛肉仲算比较滑,份量亦都唔少,但系拉肠就显得好粗孩,食落冇丝滑柔软感,睇嚟都系要自己食过至知碟嘢并冇人哋吹得咁好食,整碟牛肉肠属于平均水准。艇仔粥:料就够晒足啦,超过好多间老字号店,不过唔入味喔,味道偏淡,又系一碗中等偏上水准嘅艇仔粥。鱼片粥:同艇仔粥一样都系味觉偏淡,鱼片过得去,唔算滑。优点系上菜好快,坐低唔够2分钟就有人boom D嘢过嚟。”
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點都德(德粤楼)

好吃指数:5颗星
地址: 环市东路374号三茂大厦3楼

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这是一家典型的广州茶楼,从早茶到夜茶,感觉一天24小时都能在这里找到好吃的。
这里不光有好吃的肠粉,还有各种你想到的想不到的广式茶点、小吃、正餐。消费价格也很亲民。约上三五好友赶快来感受一下早茶文化吧。早晨起不来的,还能感受一下夜茶文化也是不错的。
还有他家特色的金化红米肠粉,更是点击率100%的美食!不光外形是红色的与众不同,内馅儿也特别丰富,有肉有虾还有油条!沾上芝麻酱,甜,咸,脆,滑,弹!一种食物,5种口感啊!
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吃过的人怎么说
“朋友从江苏过来,想带他们体验下广州早茶?点都德 一直都想来,今天来拔草了?口味:很棒啊,三个人 点了258金化红米肠?不得不说,真的超级好吃,口感太丰富了吧,因为太多层了,哈哈哈红色的中间裹了一层 煎饼果子里面的果子一样,哈哈哈恕我不知道怎么表达。金黄色。脆脆的,好,叫它脆脆。里面是好多吓人,目测好几个呢
?推荐指数?????
三文鱼挞?这个太独特了吧,第一次吃到三文鱼的挞,挞底酥脆,酥到掉渣。里面大块三文鱼+芥末,朋友说太呛,我怎么觉得刚刚好?非常值得一试啊
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推荐指数?????
金钱肚?很有嚼劲,很韧啊。我特别喜欢看金钱肚这样的花纹,里面的芋头我倒是觉得很硬,喜欢软糯一点的呢,希望能软点
推荐指数???
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香芒椰汁冻糕?推荐啊,吃了很多东西之后,这道一入口,清新解腻啊,椰汁香芒的味道都很足,平时这种我比较少吃,但是这个我吃了整整一块?
推荐指数????”
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以上呢,就是只去过3次广州,吃过这几家店的蓝猪坊给大家推荐的肠粉必吃之地
如果你还有其他好地方,赶快在评论区告诉我们呀!
最爱你们。么么哒~
记得关注“蓝猪坊”哦。我们在这里等你聊天
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发表于 2018-5-2 13:20:46 | 显示全部楼层
肠粉,是广东人最喜爱的早餐之一,以其便利快捷味美遍布各大街小巷。判断一家店的肠粉好不好吃,看滑不滑,仅有滑还不够!粉皮要薄,且带点韧性, 口感有点“轻微弹”,酱汁也必须要特制,不咸不淡,稍微有点甜。在这里以肠粉的流派分类,推荐出我自己喜欢的店铺,如果大家有自己喜欢的,请推荐,等我回广州后一一品尝。
布拉肠,在市内常见的,是一个大大的不锈钢大锅,热水一直滚烫着,在一个个长形的不锈钢蒸盘上铺上一块浸了水的白洋布,把米浆倒入,用手推平,将肉碎放入加盖蒸两分钟左右后,翻转倒入另一扫过油的蒸盘上,,拉走白洋布,卷成肠粉放置碟子上倒入酱汁即可。比较出名,又随时可以吃的店铺是“银记”,如果不太挑剔,想要体验一把名小吃“布拉肠”,这是不错的选择,牛肉肠还蛮好吃的。
这几年,蛮多人追捧位于多宝路88号的新联肠粉店,甚至有人称之为最好吃的“布拉肠”。
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这价格看起来就让人觉得高兴。
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非常佩服收银的大姐,没搞懂她是怎么将一堆不同颜色的小塑料片怎样辨别不同馅料的肠粉的,每次去想问,都因为人多,不好意思耽误交易的频率,也担心她分神搞错。
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正在制作布拉肠
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新联的肠粉,调味是可以的,肉也新鲜,但我觉得粉厚了,影响了口感,不知道每次去都人满为患导致的品控问题还是啥原因,有点名不副实。但可以肯定的是,比银记的分店们都好吃(总店多年没去,不知现在怎样。)。
抽屉式肠粉,名字取自制作肠粉工具的形,老式的是木制的,现在多数是不锈钢。由于便利,易操作,拉出来的粉容易达到“薄”的要求,故酒楼一般用这种外,很多临街早餐铺子也是用这种。
我比较喜欢广州酒家的肠粉,粉薄有点弹性,酱汁配的也很还吃。
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潮州肠粉的制作工具多数是抽屉式,皮薄料足,在广州也极受欢迎。我吃过最好吃的一家,在员村地铁站斜对面,名字叫潮汕原味肠粉。
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我喜欢潮汕的肠粉里的菜脯丁,咸脆咸脆的,爽口。
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竹窝肠粉,拥有了几百多年历史的传统肠粉,由于追求快速便利,这种肠粉已经很少见了。做法其实和布拉肠粉大致雷同,不同之处是因为工具。
我推荐的这家是自己最喜欢的肠粉店,非常偏远,没有招牌,隐藏在萝岗区(现黄埔)科学城,一个叫萝峰的小村庄里,门牌号显示萝峰路216号。
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村里人起得早,吃早餐自然也早,所以这家店每天只营业四小时,从早上五点半到九点半。有时生意极好,九点未到,肠粉已售罄。让人惊喜的是,这家早餐小作坊现在还在用柴火。阿姨先在竹窝上薄薄刷一层油,再放入米浆,晃动竹窝使之均匀,放入肉、蛋后放进蒸笼。
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大约一两分钟,取出竹窝,用胶板沿着窝边把肠粉卷起。
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放进碟子上,浇上酱汁即可。
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找棵大树下的桌子坐下开吃~惬意~~
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发表于 2018-5-2 13:26:02 | 显示全部楼层
广州经营布拉肠粉比较著名的有“银记”、“大可以”、“华辉”等。在香港,肠粉也是传统粥店中常见的早餐食品。“银记肠粉”是广州肠粉的代表,其特点是粉薄、味鲜、爽滑,口感独具特色,有“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;还有炸滑肠粉,是在肠粉内包上油条。
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以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,近年已大部分转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。在餐厅,点睛的豉油亦是按照西关传统口味调配而成的,也就是俗称的甜底豉油。师傅以红萝卜、芫茜头、西芹、致美斋散装豉油调配煲制而成,其中不可缺少的是冰糖和红萝卜,这是老西关人惯吃的甜味之源。
如果想吃传统的米浆拉肠,又不想和街坊们一起挤小店,那么请去珠江新城的炳胜公馆。这里的拉肠按照传统古法制作,选料更为讲究。 店家选用的是清远晚造米,土话叫“真贵矮”,肥圆短身,胜在韧性强,无须勾兑便能独挑大梁。大厨会用矿泉水来磨米开浆,取其甘甜之效。
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而在磨米时,为防温度过高令米浆变味,师傅还会加入冰块降温。隔渣时,大厨会把少量米渣重新加入米浆里,使蒸出来的拉肠更有米气。 有食客觉得,传统拉肠是生料入肠,馅料肉味和拉肠米味才会丝丝入扣。不过店家表示,现在做有馅拉肠应该“区别对待”。像牛肉片、猪肉片一类,要先把馅料炒到全熟,只有炒熟才会有肉汁渗出;而像凉瓜一类,若是不先行炒熟,则会出水。至于虾仁、猪肝,则要炒到9成熟,然后趁拉肠蒸到6-7成熟时,再眼明手快地放入,这样就不会柴口了。拉肠的馅料不可一味贪多,一碟拉肠,1两左右的馅料已经足够,过多反而掩盖了米味。
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发表于 2018-5-2 13:29:54 | 显示全部楼层
小编来为大家介绍广东最值得去吃的三家肠粉,味道鲜美,极具品尝力。
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银记肠粉店
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「豉油皇牛肉肠、韭王鲜虾肠」
广州拉肠连锁巨头“银记”,开了连锁店以后,免不了要面对质量的下降,水准不像以前一样,想要尝试旧时的银记不妨去北京路,今时今日想要坚持水准也是一件难事。
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地址:越秀区惠福东路519号。
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华辉拉肠
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「推荐香菇牛肉肠」
华辉拉肠是铁盘抽屉拉肠,肠粉较好地保持了原味。连锁的味道,少了点街坊的味道
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地址:越秀区惠福西路57号。
3
芳记小食店
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豉油点亮一碟肠粉
这是一家做了十几年肠粉和滚粥的老字号,阿姨们的动作总是慢条斯理,认认真真的铺布,再刮拉肠,好像在雕刻一件艺术品。
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芳记的豉油,简直就是他们家的一绝。不需要倒太多,放三个汤匙的份量,就足点亮一碟拉肠。
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地址:荔湾区西华路280号
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发表于 2018-5-2 13:43:46 | 显示全部楼层
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肠粉因其薄皮成猪肠状,所以叫肠粉,或简称拉肠。按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。广东肠粉种类多,而且都各具地方特色!好不好吃你说了算!在广东,肠粉可以说是一种非常普遍的小吃,它不仅美味,还十分便宜,也是广东人早餐餐桌上必备美食。广东肠粉由于制作工具的不同,主要有两个流派:布拉肠粉、抽屉式肠粉。
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下面介绍广东有特色的几款肠粉给大家:
云浮石磨肠粉——用于蒸肠粉的不锈钢蒸屉通常比东莞的大一倍左右。强调石磨,所以一般都会自家泡好米后,用石磨来磨米浆。这样的肠粉的粉皮会特别薄,弹牙且清爽。划上鲜榨的花生油,加入馅料,淋上酱汁,香滑之中带出米浆的清甜。
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广州西关布肠粉——西关风味,传承百年。俗话说:食在广州,味在西关。西关肠粉粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香。粉皮“薄如纸、白如雪”而又滑韧,加入牛肉,猪肉,鲜虾,牛腩等各式做为馅料,淋上秘制独特的酱汁,清爽可口,齿颊留香。
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东莞肠粉(烫粉)——众多东莞人的早餐首选,薄如蝉翼、晶莹剔透光卖相就满分,入口细腻爽滑、还有一点点韧劲。将蒸汽箱子的每一层抽屉抽出来,倒上薄薄的一层米糊,按照顾客的需要,米糊里面是打好鸡蛋或者是混入肉末的,再撒上榨菜、青菜、葱花等。推入抽屉大概一分钟后,拉出抽屉,米糊变成了极薄的一层米皮,用薄薄的刀片刮起来,刮成一堆,淋上酱汁,就可以大快朵颐了。
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潮汕肠粉一一在用料上基本大同小异,米浆的粉皮,馅料不外猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜诸如此类,能下的料都有,最大的不同是酱料。潮汕饮食文化里,酱料是一大特色,也许其他地方很难有潮汕地区如此繁杂的酱料种类;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的卤汤,就是用做潮汕卤肉的熬下来的汤加上八角胡椒花生末等香料制成,而经过各摊档自己改良的更是数不胜数。
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正宗广东人,广州读大学4年,感觉银记肠粉也是名气大而已,没那么神。一是偏贵,真正普通百姓不会天天去吃。而是酱油偏甜,个人不喜欢。个人感觉肠粉一是粉要滑,肠粉的精髓最重要的酱油。每个人对酱油的感觉是不一样的,到现在很多肠粉店为了省钱,那酱油就是盐水。
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广东肠粉无论是客家,潮州,河口,都城,还是西关,都是按粉质和蒸制及个人口味而定。像百年西关肠粉,时至今天,材质和口味仅图有虚名!来广东品赏正宗的【广东肠粉】可能已在广东街边,他们手艺,材质和蒸制远远超过名牌粉店。正宗的广东肠粉应该是粉皮白如雪花;薄如蝉翼;晶莹剔透;吃起来鲜香可口,越吃越想吃!满口非常丰富的层次味感。
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