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品美味鱼香,诉鱼水情深

2017-6-10 05:16| 发布者: 心澜啊| 查看: 256| 评论: 0

摘要: 近日,长岛县检察院联手县政法委、县法院以及海岛热心群众一同将海岛第一批刚捕捞上来的新鲜鲅鱼送进军营部队,给战士们包上一顿海岛特色的鲅鱼饺子。鲅鱼鲅鱼肉质细腻、味道鲜美,是长岛人最爱食用的鱼类之一。每年 ...

近日,长岛县检察院联手县政法委、县法院以及海岛热心群众一同将海岛第一批刚捕捞上来的新鲜鲅鱼送进军营部队,给战士们包上一顿海岛特色的鲅鱼饺子。

品美味鱼香,诉鱼水情深

品美味鱼香,诉鱼水情深

鲅鱼

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美,是长岛人最爱食用的鱼类之一。每年5月份是鲅鱼的主要产出季节,洄游的鲅鱼,劈波斩浪,汹涌的涌入渤海湾,也为海岛渔民献上了一场舌尖上的盛宴。“好吃不如饺子”的民谚在加上鲜美的鲅鱼肉,两者的结合,一场饕餮盛宴即将展开。

新鲜的鲅鱼清洗干净,刨开鱼肚,取出鱼籽,一手把住鱼身,一手持刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开,翻过鱼身,片下另一侧鱼肉,渔村的大妈们是处理鲅鱼的好手,在这方面即使是炊事班的战士们也只能在旁边学习。

鱼籽

是烹制鲅鱼身上不可错过的美食,将鱼籽用少量盐腌制起来,初夏的太阳和充满暖暖的微风带走鱼籽的水分,同时鱼籽的鲜味也慢慢泛出来。不需要多余的烹饪,只需在下面条的时候放上一点,海洋的鲜味便可以在你的舌齿间流连,这是夏天海岛最让人流连的美味。

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剪去鱼线,清洗好鱼肉,将鱼肉切成小块,在海岛鲅鱼的官配是韭菜,将鲜嫩的韭菜切碎与鲅鱼放在一起,水可以增加鱼肉的粘稠度,同时可以使鱼肉更加的鲜嫩,口感更加的有弹性,顺着一个方向搅拌,在搅拌的过程中,加入盐、味精、油,调制馅料的味道。

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饺子是中国的传统美食,各个地方的馅料和包法都各不相同,长岛人偏爱海鲜饺子,也都会包饺子,而鲅鱼饺子则是海鲜饺子中最耀眼的明珠。

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长岛人包鲅鱼饺子的包法与普通饺子不同,面皮要尽量的大,以便装入更多的馅料,饺子成扁平状,却圆鼓鼓的,包出的饺子要有半个手掌大小。

层层的相叠的饺子是我们的成果,炊事班的战士们也开始煮饺子了。

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美味的饺子出锅了!

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咬一口饺子,唠一句家常,浓浓的鱼水之情与鲅鱼的香味相融合,若涓涓细流,静静地流淌在绿色的军营中。


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