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【舌尖上的中国】顺德均安蒸猪美食摄影之旅

2018-9-5 05:07| 发布者: zmwz| 查看: 193| 评论: 0

摘要: 天数:1 天 时间:6 月 玩法:跟团,小资,美食,摄影 ...
天数:1 天 时间:6 月
玩法:跟团,小资,美食,摄影
作者去了这些地方:
顺德
顺峰山公园
佛山
东华里

由于《舌尖上的中国》的热播掀起了一股美食热潮,顺德均安蒸猪也因而声名远播。其实均安蒸猪几年前已听说过,当时就很感兴趣,但因为老公不喜欢吃猪,所以一直没找到人陪我去吃,这次终于有机会了。继hoopy上周的大鱼大肉活动后,又有幸参加本周的顺德原只蒸猪活动(活动链接http://t.cn/zOkN8kb )。活动分为三部分,上午顺峰山公园赏荷,中午均安吃蒸猪,饭后再去佛山岭南新天地小资一番。既有美食,又可以摄影,太合我的胃口了,万分期待!

6月17日早上在沙园集合,约40分钟车程就来到顺峰山公园。顺峰山公园位于顺德新城区西北部太平山麓,是顺德“新十景”之一,也是顺德面积最大的免费公园。除了入口处的中华第一牌坊外,公园还有“青山、碧水、一寺、两湖、两塔”的自然与人文景观。6月正是园内荷花盛开的季节,这次主要就是来赏荷的。荷花池就在公园入口右边,错落有致的荷花与中式古典园林搭配,更显和谐、高贵。尤其是刚下过雨,荷花和荷叶上沾着晶莹的水珠,娇艳欲滴,只可惜4.0的光圈还是不够给力啊!

这次只拍了荷花,没时间逛其他地方了,贴几张上周拍的图吧

拍完荷花,我们迫不及待地赶往均安,从顺峰山公园过去约40分钟车程。据说均安有两家餐厅做原只蒸猪,我们去了其中一家叫大板桥农庄的,位于均安镇南浦大板桥。蒸猪其实来源于“太公分猪肉”的习俗,每年春秋二祭后,会由族长或村内德高望重之人将猪肉分给年满60岁的年长男丁和去年出生的男婴,表示福荫及庇护已由祖先带到各家。但顺德其他地方都是分食烧猪,唯独均安用蒸猪,具体原因到现在还没有统一定论。蒸猪一般采用100斤左右的土猪,拆骨、去掉内脏并用调料腌制约2小时,然后整猪放入特制的木蒸笼内,蒸约40分钟即可食用。我们到达时,店家已经做好两只蒸猪恭候了。隔着蒸笼都有一股像是粽子的香味阵阵飘出,让人食欲大振。店家体贴地掀开蒸笼让我们拍照,大家马上蜂拥而上,长枪短炮一阵狂拍。另外一边开始分猪肉了,大家马上转移阵地围了过去。先从猪头开始,把猪肉切成块状,然后撒上芝麻拌匀,就可以上碟了。哇,肉香扑鼻,口感软糯,咸淡适中,肥而不腻,确实美味,难怪连蔡澜都赞不绝口。一阵风卷残云,很快就把一整盘蒸猪消灭掉了,还意犹未尽。

但别光顾着吃蒸猪哦,其它的顺德特色菜也很不错呢!(以下美食图片由Hoopy提供)闭口蚬:我们平常都说新鲜的蚬就会开口,但这道菜是有意做成闭口的。炒之前先人手将每颗蚬的筋挑断,加热后壳就不会弹开了,闭口是为了保持蚬的原汁原味,确实很有心思。

原条豆角:我们吃豆角通常会切段炒,在这里是原条炒的,以前在别的餐厅吃过类似的,好像只有部分农家菜有这样的做法,有点吃面条的感觉。

蒜蓉炒生菜梗:菜很新鲜,而且非常爽口,喜欢!

均安鱼饼:用鲮鱼肉剁碎做成饼,两面煎到金黄色。这个是顺德特色菜,来这里一定要试试的。

雪山包:这个主食虽然是送的,但一点都没有偷工减料,奶黄馅的,很松化。

难怪人说“食在广州,厨出凤城(顺德)”,确实是实至名归,这顿饭让我们吃得心满意足,回去要游说一下老公下次陪我去吃,嘻嘻。
酒足饭饱后,我们向第三站——佛山岭南新天地进发。岭南新天地是旧城改造的新亮点,位于祖庙旁边的东华里。这里是岭南文化的一大发源地,有22处国家级保护文物。岭南新天地以祖庙、东华里历史风貌区为发展主轴,改造了片区内的20多处古建筑,同时新的建筑也使用了一些老砖、老构件。Starbucks、Costa、满记甜品等一些颇为小资的店铺就隐藏在这些老巷子中。在这里,新和旧互相碰撞,却又完美融合,散发出一种和谐之美,历史风貌焕发出新的活力。一个人行走在迂回的老巷中,寻找岁月的痕迹,发掘深藏其中的故事。从不同的角度,用相机记录下我的所见、所感,乐在其中。

这时,从祖庙的方向隐隐传来敲锣打鼓的声音,我忍不住循声而去。原来是佛山黄飞鸿武术馆的舞狮表演,每天都在祖庙内上演,每场约一小时,视观众人数安排场次。舞狮的都是些十多岁的小男孩,但技术已十分了得。因为表演已经进行过半,我就没有买票进去看,只在出口处隔着围栏拍。

看完舞狮已经没时间去cafe小资了,只能留待下次,于是有了一个再来的藉口。我们坐上车依依不舍地离开了岭南新天地,1个小时就回到了广州,结束此次的顺德均安蒸猪美食摄影之旅。


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