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二月二,要吃艾,中堂人难忘怀的家乡味道

2018-3-13 23:17| 发布者: 兰玉山| 查看: 43| 评论: 0

摘要: 原标题:家乡味道 每年到这个时候,中堂人总会想起这种充满乡情的食物!据“水乡中堂”3月12日发布:二月二 龙抬头农历二月初二,传说是龙抬头的日子,它是我国农村的一个传统节日。俗话说:“二月二,龙抬头,大家 ...

原标题:家乡味道 每年到这个时候,中堂人总会想起这种充满乡情的食物!

据“水乡中堂”3月12日发布:

二月二 龙抬头

农历二月初二,传说是龙抬头的日子,它是我国农村的一个传统节日。俗话说:“二月二,龙抬头,大家小户使耕牛。”龙抬头代表着春季来临,万物复苏,预示一年的农事活动即将开始。大约从唐朝开始,中国人就有过“二月二”的习俗。

东莞水乡:二月二阿婆会

东莞水乡二月二“阿婆会”由来已久,而关于二月二拜婆娘嫲,民间流传着不同的说法。有人认为,婆娘嫲指的是专门保护小孩的十二奶娘,拜十二奶娘是为了祈求神灵保佑小孩无灾无难,因此凡是家里有小孩的人家都会做很多薄饼来祭拜。

也有人认为,阿婆是女娲娘娘,当年女娲娘娘炼石补天时不小心遗漏了一个地方忘记补了,因而有时会发生天漏,导致暴雨、洪灾,后来人们就准备好“煎薄餐”用以补天,求风调雨顺、五谷丰登。

二月二,要吃艾,中堂人难忘怀的家乡味道

现在,二月二薄餐艾角

所说的“艾”,学名叫“鼠曲草”。以前立春过后,稻田尚未开耕,艾就在稻田里长了起来。随着工业济的发展,中堂的田间地头已经很难找到艾草的身影啦!(⊙︿⊙)

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节日未到,槎滘师奶先动手~整食

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煮 艾

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搓 粉

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包艾角

艾角,是东莞传统美食,春天正是吃艾角的时节。制作“艾”是最为重要的一环:先取本地野生艾草,用开水煮后用刀剁烂,制成食用艾,之后混合米粉做成粉皮。做艾角之前,要做馅料。馅料有甜的、咸的和咸甜的三种,咸甜的可以用眉豆或者绿豆来做,甜的可以用花生、芝麻和糖来做,咸的可以用韭菜、萝卜干、腊肉来做。

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咸艾角

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甜艾角

艾薄餐,属于水乡的一道地道传统小吃,平时的日子,有些家庭偶尔会做来吃吃,但在二月初二这天,本地家庭基本上家家户户都会做上一些,因为要拜祭婆娘嫲。以前的薄餐多数是用艾草来做,现在也有咸口味的。

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二月二,要吃艾,中堂人难忘怀的家乡味道

二月二,要吃艾,中堂人不能忘怀的家乡味道。简简单单的一个艾角,就可以体现出中堂人对美食的智慧和追求,体现出中堂人对传统文化的传承。无论岁月如何变迁,不变的,唯有对家乡美食的眷恋!

素材来源 | 古梅西园、粉丝供图

图片摄制 | 文先森

文案编辑 | 汀汀文先森


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